Nadia Hernández/ Inversión Turística
La Guía Michelin llegó a México por primera vez, para asignar estrellas a aquellos restaurantes que destacan por su calidad, creatividad y esmero en sus platillos, los cuales fueron nombrados la noche de este martes en una ceremonia oficial en las instalaciones del Complejo Cultural El Cantoral en la CDMX.
Un total de 157 restaurantes impresionaron a los inspectores de la Guía quienes exploraron las ciudades y regiones de la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, en busca de establecimientos que ofrezcan experiencias gastronómicas excepcionales.
La selección de la Guía MICHELIN México 2024 se realizó siguiendo la metodología histórica y universal de la Guía, tal como la aplican sus inspectores expertos en todo el mundo, mediante estos cinco criterios:
- • Calidad de los productos utilizados.
- • Dominio de las técnicas culinarias.
- • Armonía de los sabores.
- • Personalidad del chef expresada en el platillo.
- • Consistencia en el tiempo y el menú en su totalidad.
Gwendal Poullennec, director Internacional de las Guías MICHELIN, dijo que “esta primera selección, muy prometedora, muestra cómo el país se convierte en el escenario de regiones con culturas y tradiciones tan afirmadas como distintas. Desde sofisticados restaurantes galardonados con una Estrella MICHELIN hasta bulliciosas ‘taquerías’ callejeras, nuestros inspectores quedaron impresionados por esta constante efervescencia culinaria, auténtica y sabrosa».
«Son las fuertes identidades de sus regiones las que hacen latir el corazón de México para atraer a gourmets y viajeros en busca de experiencias notables. Diversos chefs, mediante su talento, hacen brillar su cultura local y posicionan así a México como un destacado destino gastronómico», agregó.
Al evento organizado desde principios de este año, asistieron secretarios de Turismo de los estados que cuentan con restaurantes a los que les fue entregada la prestigiosa insignia.
Restaurantes reconocidos por la Guía Michelin en México
Ciudad de México
- EM, Chef a cargo: Lucho Martinez. 1 estrella
- Sud 777, Chef a cargo: Edgar Núñez. 1 estrella
- Esquina Común, Chef a cargo: Ana Dolores. 1 estrella
- Rosetta, Chef a cargo: Elena Reygadas. 1 estrella
- Taquería El Califa de León, Chef a cargo: Arturo Rivera. 1 estrella
- Quintonil, Chef a cargo: Jorge Vallejo. 2 estrellas
- Pujol, Chef a cargo: Enrique Olvera. 2 estrellas
Oaxaca
- Levadura de Olla Restaurante, Chef a cargo: Thalia Barrios. 1 estrella
- Los Danzantes Oaxaca, Chef a cargo: Chazz Titus. Estrella verde y 1 estrella Michelin.
Baja California
- Animalón, Chef a cargo: Jorge Javier Plascencia y Oscar Torres. 1 estrella
- Conchas de Piedra, Chef a cargo: Drew Deckman. Estrella verde y 1 estrella Michelin.
- Cocina de Autor Los Cabos, Chef a cargo: Sidney Schutte. 1 estrella
- Damiana, Chef a cargo: Esteban Luis. 1 estrella
- Lunario, Chef a cargo: Sheyla Alvarado. Estrella verde
- Flora’s Field Kitchen, Chefs a cargo: Guillermo Téllez y Gloria Green. (BCS) Estrella verde.
- Acre, Chef a cargo: Arturo Rivero (BCS). Estrella verde.
- Deckman’s En El Mogor, Chef a cargo: Drew Beckman. Estrella verde.
Quintana Roo
- Le Chique, Chef a cargo: Jonathan Gómez Luna. 1 estrella
- HA’, Chefs a cargo: Carlos Gaytán y Cristian Castillo Sánchez. 1 estrella
- Cocina de Autor Riviera Maya, Chef a cargo: Nahúm Velasco. 1 estrella
La Guía Michelin también entregó premios especiales:
- Restaurante Amores, Tecate. Best Service Award.
- Lauren Plascencia, de Animalón. Sommelier Award.
- Thalía Barrios, Oaxaca. Joven Chef Award.
- Enrique Olvera, CDMX. Mentor Chef Award.
La selección completa de restaurantes para México se une a la selección de hoteles de la Guía MICHELIN, que destaca los lugares de alojamiento más originales y de moda en México y en todo el mundo.
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